Mega właściwiości

Mega właściwiości

5 porcji warzyw i owoców dziennie. O takich ilościach wokół nas krzyczą media. Jednak nie do końca jest to takie proste i oczywiste. Jak się okazuje, istnieją także warzywa, które powinny być jedzone w ilościach ograniczonych, a bywa nawet, że w niektórych przypadkach powinny w ogóle nie być spożywane. Mowa o warzywach krzyżowych.
Warzywa krzyżowe to cała rodzina roślin zielonych, które należą do rzędu kapustowców. Inaczej nazywane są kapustowatymi. Zaliczamy do nich:
– brokuły,
– kalafior,
– jarmuż,
– brukselkę,
– wszelkie rodzaje kapusty,
– rzodkiewka,
– rzepa oraz rzepak,
– boćwina,
– gorczyca,
– rukiew wodna,
– chrzan.
Są one bogatymi źródłami białka, błonnika, jak również witamin (m.in. witamina C, B, K, A, kwas foliowy) i składników mineralnych (m.in. potas), dlatego charakteryzują się wysokimi wartościami odżywczymi. Są bardzo cennym źródłem glukozynolanów, czyli związków o działaniu oksydacyjnym. Wspierają profilaktykę, a także przeciwdziałają rozwojowi niektórych nowotworów. Obniżają ryzyko wystąpienia nowotworu krtani, żołądka, prostaty, płuc, macicy, piersi i jelita grubego, a także hamują procesy oksydacyjne w ustroju zapobiegając wystąpieniu raka pęcherza moczowego, jamy ustnej czy przełyku. Dzieje się tak dzięki wspomagającemu działaniu przeciwrodników. Działają przeciwmiażdżycowo, zapobiegają wystąpieniu osteoporozy oraz zwyrodnieniu plamki żółtej, a także przynoszą pozytywne efekty w walce z grzybami i wirusami.
Niestety jak wszystko na tym świecie ma swoje plusy i minusy, tak samo warzywa krzyżowe nie mają samych zalet, ale wady również. Okazuje się, że zawierają w swym składzie goitrogeny, a więc związki wpływające na przemianę jodu w organizmie. Działanie goitrogenów w zjedzonej porcji warzyw obniża się ilość owego mikroelementu, co prowadzić może do przerostu prostaty oraz zaburzeń w pracy hormonów tarczycy. Im dłużej stan ten się utrzymuje tym większe ryzyko niedoczynności gruczołu. Zastanawiacie się Państwo zapewne czy w takim razie w ogóle nie można jeść tych warzyw. Otóż można. Musimy jednak ściśle kontrolować ilość przyjmowanego jodu, gdyż niepożądane związki zmniejszą jego ilość. Również gotowanie tych warzyw ma bardzo dużą rolę, gdyż sprawia, że substancje te stają się mało aktywne, co czyni, ze nawet brokuł czy brukselka ugotowane bez przykrycia, nadają się do spożycia dla każdego, zarówno osoby z Hashimoto, jak i z niedoczynnością tarczycy.
Podsumowując pamiętajmy, że warzywa krzyżowe mają mnóstwo korzyści zdrowotnych. Posiadają wysoką wartość odżywczą, wiele witamin i białka. Działają przeciwnowotworowo, przeciwgrzybiczo, przeciwmiażdżycowo. Niestety z obecności związków antyodżywczych – goitrogenów, mogą w swoich skutkach mieć zmniejszenie stężenia jodu w organiźmie, co jest szczególnie istotne w wypadku niedoczynności tarczycy. Na szczęście po ugotowaniu są one bezpieczne do spożycia dla każdego. Warzywa krzyżowe mogą stanowić wartościowy element naszej zbilansowanej, codziennej diety, zatem warto wprowadzić choć jedną porcję warzyw dodatkowo w menu swojej rodziny.

Smak kiszonych warzyw

Smak kiszonych warzyw

Spośród ogromnej rzeszy amatorów smacznego jedzenia można wyróżnić dwie podstawowe grupy, dzielące się na tych preferujących słodkie potrawy i na miłośników smaków kwaśnych. Choć mieszane gusta słodko-kwaśne nie należą do rzadkości. Druga opcja jest zdecydowanie zdrowsza, gdyż kiszone warzywa zawierają mniej kalorii, a tym samym wpływają korzystnie na stan zdrowia. Nadwaga, będąca skutkiem nadmiernego spożywania wysokokalorycznych posiłków, stała się już prawdziwą plagą dotykającą coraz większą część społeczeństwa. Istotnym powodem do niepokoju staje się fakt, iż problem ten dotyczy coraz młodszych osób. Kampanie zdrowotne skierowane w stronę zdrowego stylu życia młodzieży, potwierdzają ten smutny fakt. Niestety, popularność i wszechobecna moda na spożywanie fast foodów nie przynosi optymistycznych nadziei na przyszłość. Jeżeli odpowiednie procesy edukacyjne nie zostaną wdrożone i upowszechnione, grozi nam wielki problem powszechnej otyłości. Wystarczy spojrzeć tylko, jak borykają się z nim Amerykanie, szukając wszelkich metod na odwrócenie niezdrowej tendencji. Czy odpowiednie metody edukacji i uświadamiania przyniosą oczekiwane rezultaty, pokaże czas. Najważniejszą kwestią jest jednak zrozumienie i uświadomienie sobie, jakie zagrożenia i skutki niesie ze sobą nieodpowiednie odżywianie. Czy jednak wszystko co smakuje wyjątkowo i nie można oprzeć się pokusie smakowania, jest niekorzystne dla zdrowia? Jednym z wyjątków, z całą pewnością są warzywa. Oczywiście, do celów konsumpcyjnych można przygotowywać je na przeróżne sposoby i metody, według własnych przepisów, doświadczeń i umiejętności. Jednak na wyjątkową uwagę zasługują warzywa kiszone. Dla miłośników kwaśności, jedyny w swoim rodzaju skarb, dla którego potrafią poświęcić wszystkie inne smaki świata. Ogórki, kapusta, marchewka czy papryka, to niektóre z rarytasów, potrafiące wprawić podniebienie w stan smakowej euforii. Smak smakowi jednak nierówny. Zapewne zależy to od tajników przyrządzania kiszonych warzyw. Tradycja, dobry przepis, doświadczenie, talent i umiejętności kulinarne stanowią z pewnością bardzo ważny element osiągnięcia wspaniałych efektów smakowych. Naturalne i zdrowe warzywa, to również droga do pełni sukcesu. Zważywszy na współczesną sytuację globalną, gdzie postęp naukowy i technologia wkraczają w niemal każdą dziedzinę życia, w tym również związaną z żywnością, niepokojącą staje się sytuacja, gdzie udoskonala się ją sztucznie. Wszelkie modyfikacje przynoszą na pewno coraz doskonalsze smaki i aromaty. Nie wspominając już, że łatwiej wyprodukować ogromne ilości żywności, mogącej zaspokoić potrzeby nieustannie wzrastającej ludzkiej populacji, chroniąc świat od obaw związanych z głodem. Jakie skutki przynoszą obecnie lub przyniosą w przyszłości owe nowoczesne metody, warto może pozostawić badaniom naukowców. Zwraca jednak na uwagę fakt wzrastającej tendencji do powrotu do natury i tradycji. Moda na świadome i zdrowe odżywianie się staje się coraz popularniejsza. Przynosi to wielką nadzieję.

Czerwone warzywa i ich właściwości

Czerwone warzywa i ich właściwości

Smaczne, pożywne i bardzo kolorowe. Warzywa dodane do posiłku podwyższają jego wartości odżywcze, przy okazji poprawiając jego ogólny wygląd. Niektóre mają tak intensywną barwę, iż już na sam ich widok ślinka zaczyna lecieć z ust, a człowiek robi się głodny. Tak właśnie działają czerwone warzywa, które na pewno warto wprowadzić do codziennej diety i zajadać się nimi dosłownie od rana do wieczora. Często bowiem to właśnie kolor produktów decyduje o ich właściwościach. A czerwonym warzywom zdecydowanie nie można odmówić drogocennego wpływu na ludzkie zdrowie czy wygląd.

Ze względu na różne zabarwienia owoców i warzyw produkty te klasyfikuje się do pięciu grup. Jedną z nich stanowią artykuły czerwone – m.in. papryka, pomidory czy czerwona cebula. Na tle innych warzyw wyróżniają się sporą zawartością likopenu – związku antyoksydacyjnego, korzystnie wpływającego na wygląd skóry. Spowalnia on proces starzenia się naskórka i jest w stanie zapobiegać pojawianiu się nowych zmarszczek. W czerwonych warzywach występuje także potas, korzystnie oddziałujący na cały układ krwionośny. Reguluje on ciśnienie krwi i zabezpiecza przed różnymi chorobami serca. Większość czerwonych warzyw może także pochwalić się antynowotworowym działaniem, które zostało potwierdzone licznymi badaniami naukowymi.

Oczywiście każde warzywo to zupełnie inny produkt. Grupę tych czerwonych tworzą najróżniejsze artykuły, z których każdy odznacza się zróżnicowanymi właściwościami. Najpopularniejsze czerwone warzywa to oczywiście pomidory. Można w nich znaleźć witaminy pochodzące z grup A, E, C i K oraz liczne substancje mineralne. Jednym z ich najcenniejszych składników jest potas, który reguluje ciśnienie w krwi i jest w stanie skutecznie je obniżyć. Osoby, które jednak jakimś cudem nie przepadają za smakiem klasycznych pomidorów, mogą je zastąpić chociażby czerwoną papryką. Jest to jeszcze zdrowsze warzywo, będące jednym z najlepszych źródeł witaminy C. Wszyscy wiedzą, że poprawia ona funkcjonowanie układu odpornościowego i choć według samych lekarzy nie jest w stanie uchronić nikogo przed atakami wirusów czy bakterii, może skrócić czas trwania przeziębienia czy grypy – o ile jest jedzona regularnie i w dość dużych dawkach. Czerwone papryki są też lekkostrawne i niskokaloryczne, idealnie sprawdzają się w dietach odchudzających. Mogą również przyczynić się do przyspieszenia pracy układu metabolicznego, bo zawarta w ostrych papryczkach kapsaicyna wspomaga spalanie zbędnego tłuszczu, a dodatkowo rozgrzewa organizm. Warto po nią sięgać zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym!

Czerwone warzywa to bardzo zróżnicowane produkty, wśród których każdy powinien znaleźć coś idealnego dla siebie. Jednym będzie odpowiadać klasyczny smak pomidorów, podczas gdy inni zadowolą się ostrym aromatem małych papryczek bądź krągłych rzodkiewek. Diety nie warto opierać wyłącznie na jednych produktach, nawet jeśli są nimi zdrowe warzywa. Prawidłowy jadłospis musi być zróżnicowany i zbilansowany. Wszelkie kombinacje są w nim wskazane.

Jakie są najzdrowsze warzywa?

Jakie są najzdrowsze warzywa?

Wszyscy wiemy, jakie produkty nie są w stanie zaszkodzić naszemu zdrowiu. Chodzi tutaj oczywiście o najróżniejsze warzywa, które niestety zjadamy bardzo rzadko. Mimo iż doceniamy ich właściwości, sami niekoniecznie dobrze z nich korzystamy. Nie mamy czasu na to, by ukroić sobie tych kilka plasterków pomidora i położyć go na kanapce, nie chce nam się przygotowywać dodatkowych sałatek do obiadu i często też nie znajdujemy nawet krótkiej chwili w ciągu dnia, aby udać się na osiedlowy stragan i na nim zaopatrzyć się w wartościowe produkty. Dzięki warzywom nasza dieta byłaby jednak znacznie lepie zbilansowana, zdrowsza i przy tym smaczniejsza. Przekonajmy się, jakie są najzdrowsze warzywa na świecie i zacznijmy jeść je regularnie. Nie musi to być trudne!

Każdego ranka mamy wyłącznie pół godziny wolnego czasu na to, aby przygotować się do pracy. Bierzemy szybki prysznic, myjemy zęby, układamy włosy i zakładamy na siebie pierwsze z brzegu ubrania, w biegu łapiąc do ręki słodką drożdżówkę lub batonika. Spożycie sporej dawki cukru nie będzie najlepszym pomysłem – zwłaszcza z samego rana. Tuż po wstaniu z łóżka poziom glukozy we krwi jest zwykle bardzo wysoki i nie musimy go jeszcze bardziej podwyższać. Śniadanie wbrew pozorom nie musi być wcale obfite czy wysokokaloryczne – powinno być raczej lekkie i tak zbilansowane, aby na długo zaspokoiło nasz apetyt. Gdybyśmy zatem wstali tych kilkanaście minut wcześniej, bez trudu zdążylibyśmy je przyrządzić. Pokroilibyśmy chleb na małe kanapeczki, posmarowalibyśmy je zdrowym masłem i przykrylibyśmy serkiem bądź szynką. Smak takiej potrawy prawdopodobnie mógłby nas już usatysfakcjonować, jednak gdybyśmy chcieli poprawić jej wartości odżywcze, musielibyśmy dodać do swoich kanapek najzdrowsze warzywa. Plasterki świeżego pomidora, kawałki ogórka czy nawet zwykły szczypiorek – to wszystko urozmaici nasze proste bułeczki. Pokrojenie warzyw zajmie nam maksymalnie kilka minut, dlatego ten krótki czas możemy na pewno poświęcić na przygotowanie zdrowszej wersji ulubionego śniadania.

Ogólnie rzecz biorąc każdy z nas powinien spożywać przynajmniej pół kilograma warzyw dziennie. Nasze maleńkie kawałki pomidora czy ogórka na pewno nie pokryją tego zapotrzebowania. Kanapki z warzywami są smaczne, ale nie dostarczą naszemu organizmowi wyjątkowo dużej ilości witamin czy minerałów. Starajmy się zatem uzupełniać warzywami także inne dania. Przygotowując zwykłego kurczaka z ryżem, dorzućmy na patelnię pokrojoną marchewkę czy startego selera bądź cukinię. Smażąc jajecznicę, postarajmy się dodać do niej całą garść świeżego szczypiorku bądź kosteczkę cebulki czy kilka pieczarek. Spożywajmy też warzywa w surowej postaci, w ogóle ich nie przetwarzając. Na pewno lubimy sięgać po przekąski podczas oglądania telewizji czy czytania książek. Zwykle wybieramy wtedy niezdrowe chipsy bądź paluszki, które możemy zastąpić pokrojonymi w cienkie paski warzywami – marchewką lub pietruszką. Polubmy się ze zdrowymi produktami, a już nie będziemy sobie wyobrażać bez nich życia.

Różne rodzaje warzyw psiankowatych

Różne rodzaje warzyw psiankowatych

Nawet zwykłe warzywa można podzielić na kilka zróżnicowanych grup produktów. Jedną z nich stanowią warzywa psiankowate, o których mało kto w ogóle słyszał. Z tą nazwą mogły spotkać się osoby zainteresowane zdrowym żywieniem, ponieważ rośliny należące do rodziny psiankowców są wyjątkowo wartościowymi produktami. Przynależą do nich różne odmiany warzyw, które większości ludzi są już bardzo dobrze znane.

Idealnym przykładem warzywa psiankowatego są pomidory. Pod ich czerwoną skórką kryje się spora dawka witamin z grupy A, C i E oraz liczne substancje mineralne – m.in. potas, mangan, magnez i kobalt. Pomidory dostarczają organizmowi sporej dawki beta-karotenu, odpowiadającego za zdrowy wygląd skóry i potrafiącego wyrównać jej koloryt. Idealnie sprawdzi się on u osób narzekających na swoją bladą cerę. Beta-karoten delikatnie ją przyciemni i sprawi, że zacznie ona wyglądać tak, jak gdyby była regularnie wystawiana na działanie promieni słonecznych. Mimo iż pomidory ogólnie uchodzą za bardzo zdrowe warzywa, czasem ich spożycie może zakończyć się pojawieniem się licznych skutków ubocznych. Jedzone w nadmiernych ilościach stają się poważnym zagrożeniem dla ludzkiego organizmu. Mogą negatywnie zadziałać przede wszystkim na działanie układu trawiennego. Czasem wywołują mdłości, które kończą się nieraz wymiotami, a czasem doprowadzają do pojawienia się silnych i uciążliwych biegunek. Nawet z najzdrowszymi produktami można więc przesadzić. Pomidory warto jeść, ale nie warto spożywać ich w nadmiarze.

Kolejnym bardzo popularnym warzywem psiankowatym jest ziemniak. Uwielbiany niemalże przez wszystkich Polaków i zazwyczaj pojawiający się na polskich stołach w każdą niedzielę – koniecznie w towarzystwie tłustego kotleta schabowego i modrej kapusty. Ziemniaki są smaczne, pożywne i zdrowe, choć czasem sam człowiek zaburza ich wartości odżywcze. Poddane niewielkiej obróbce termicznej, czyli delikatnie podgotowane bądź upieczone, wciąż pozostają zdrowymi produktami, które można spokojnie podawać dzieciom czy młodzieży. Kucharze nauczyli się jednak tworzyć z nich znacznie bardziej kaloryczne i tłuste przekąski. Wszelkiego rodzaju chipsy, krakersy czy frytki powstają właśnie z ziemniaków. Usmażone w głębokim tłuszczu przestają być lekkie i pożywne – stają się prawdziwą bombą kaloryczną. Chłoną tłuszcz jak gąbka i przez to mogą wywoływać najliczniejsze choroby, m.in. choroby krążenia. W takiej postaci nikt nie powinien ich spożywać. Podgotowane młode ziemniaczki będą zdrowszym wyborem od tłustych frytek czy chipsów.

Warzywa psiankowate nie zawsze są więc zdrowe. Mimo iż chwalą się doskonałymi wartościami odżywczymi, nieodpowiednio przygotowane stają się poważnym zagrożeniem dla ludzkiego organizmu. Warto zatem zwrócić uwagę na sposób przyrządzania wszelkich potraw. Każde danie usmażone w głębokim tłuszczu będzie bombą kaloryczną, a poddane zbyt długiej obróbce termicznej straci swoje wartości lub stanie się po prostu trujące. Zdrowa dieta powinna być mądrze przygotowana.

Kilka pomysłów na szybkie i zdrowe dania

Kilka pomysłów na szybkie i zdrowe dania

Wszystkim nam brakuje obecnie czasu. Gdyby nasza doba trwała przynajmniej o te kilka godzin dłużej, moglibyśmy o wiele lepiej ją wykorzystać. A tak musimy radzić sobie z dwudziestoma czterema godzinami, z których część przeznaczamy na sen i regenerację. W swoich pracach i na uczelniach potrafimy przesiadywać do późnych wieczorów bądź przynajmniej godzin popołudniowych, przez co później nie mamy już ani czasu, ani ochoty na stanie przy garnkach i przygotowywanie zdrowych posiłków. Zadowalamy się gotowymi daniami, które kupujemy w wątpliwej jakości lokalach i barach bądź wybieramy spośród bogatych ofert sieciowych sklepów spożywczych, podczas gdy takie warzywa z piekarnika moglibyśmy przyrządzić w przeciągu jednego kwadransa. Zapoznajmy się zatem z najprostszymi i jednocześnie bardzo zdrowymi daniami, które pozwolą nam zaoszczędzić czas. Nauczmy się je przyrządzać, a zdecydowanie ułatwimy sobie całe życie.

Podstawą naszych zdrowych i szybkich dań mogą być mrożonki. Zawsze miejmy je w swojej zamrażarce, by w razie potrzeby od razu je wyciągnąć i przygotować z nich coś pysznego. Mrożone warzywa możemy usmażyć po prostu na patelni. Jeśli nie chcemy zwiększać ich kaloryczności, wykorzystajmy do tego celu patelnię grillową, na której nie musimy umieszczać nawet niewielkiej ilości tłuszczu. Wsypmy na nią całą paczkę mrożonych warzyw i dodajmy do nich ulubione przyprawy – ostrą i słodką paprykę, sól, pieprz bądź zioła prowansalskie. Po kilkunastu minutach możemy wyłożyć je na talerz i przysypać świeżo startym serem żółtym, który pod wpływem wysokiej temperatury wspaniale się na nich rozpuści. Dodając do takiego dania usmażonego wcześniej kurczaka bądź wołowinę, uzupełniamy je wartościowym białkiem pochodzenia zwierzęcego. Taki posiłek możemy zjadać praktycznie codziennie. Będzie to doskonały wybór w porze obiadowej.

Wrzucone na patelnię warzywa wymagają jednak naszej ciągłej uwagi. Musimy bez przerwy je mieszać, aby nie przywarły one do dna patelni i nie zaczęły się przypalać. Alternatywą dla tej obróbki termicznej będzie pieczenie. Warzywa z piekarnika przygotowują się praktycznie same, podczas gdy my w tym czasie możemy zająć się wykonywaniem zupełnie innych czynności. Pokrójmy więc paprykę, marchewkę i ziemniaki na niewielkie kawałki i ułóżmy je na blaszce do pieczenia, wcześniej pokrywając ją papierem do pieczenia. Warzywa możemy delikatnie oblać zdrowym tłuszczem, aby zawarte w nich witaminy zdołały się w nim rozpuścić i jeszcze lepiej zadziałały na nasz organizm. Przysypmy je jeszcze różnorodnymi przyprawami bądź zastosujmy gotową mieszankę ciekawych ziół. Włóżmy je do piekarnika na ok. piętnaście minut i po tym czasie sprawdźmy ich konsystencję, aby w razie potrzeby podpiec je trochę dłużej. Takie danie możemy zjeść w tej najprostszej wersji bądź dodać do niego odrobinę domowego sosu czy nawet niewielką ilość ketchupu (koniecznie wybierzmy ten o niewielkiej zawartości cukru). Warzywa z piekarnika to najlepszy pomysł na błyskawiczny obiad czy ekspresową kolację.

Jakie warzywa na grilla wybrać?

Jakie warzywa na grilla wybrać?

W ciepłe dni zazwyczaj myślimy o tym, żeby spędzać jak najwięcej czasu na zewnątrz, gdzie możemy zażyć świeżego powietrza i odpocząć od wszystkich stresów. Kiedy relaksujemy się przy swoich ulubionych zajęciach możemy także wziąć pod uwagę opcję zjedzenia czegoś w swoim ogródku. Grill daje nam możliwość przygotowywania swoich ulubionych posiłków, niezależnie od tego czy preferujemy mięso czy też warzywa. Każdy może znaleźć dogodną propozycję dla siebie i zgrillować coś zupełnie nowego.
Warzywa na grilla są nie tylko świetnym dodatkiem do innych dań, ale także mogą być osobną potrawą, która również nasyci żołądek. Z najbardziej popularnych i znanych produktów możemy użyć: cukinię, bakłażany, ziemniaki, czy też paprykę i cebulę. Możemy także eksperymentować i dodawać własne propozycje, które wydają się nam smaczne. Ciekawą propozycję, którą możemy wykorzystać na grillu są warzywne szaszłyki, które uda nam się skomponować według własnych upodobań.
Świetne okażą się także grillowane pieczarki, które możemy zrobić faszerowane z dodatkiem sera i innych składników. Warzywa, które będziemy smażyć powinny być w temperaturze pokojowej a także muszą być świeże i dobrze umyte. Przyprawione według własnego gustu stworzą świetną kompozycję. Gdy decydujemy się grillować warzywa to warto posmarować je wcześniej oliwą z oliwek lub dowolnym tłuszczem. Dzięki temu nabiorą wyjątkowego smaku a także będą soczyste. Grillowane przez nas produkty mogą być tylko dodatkiem do głównego dania lub posiłkiem dla osób, które nie jedzą mięsa. Testując nowe połączenia możemy stworzyć bardzo ciekawe potrawy z samych warzyw i serowych dodatków.
Na grill możemy przygotować także takie propozycje jak faszerowane pomidory czy papryka. Jest to równie sycące danie, które na pewno posmakuje każdemu fanowi warzyw. Farsz możemy przygotować według własnych upodobań a także korzystać z produktów, które mamy pod ręką. Bardzo popularne są papryki nadziewane mięsem mielonym i ryżem które idealnie nadają się do grillowania. Musimy tylko odpowiednio przygotować nasz grill i pozwolić, aby papryka przypiekła się zarówno zewnątrz jak i w środku. Warto zaglądać jak najczęściej do wszystkich potraw i zapewnić im odpowiednią temperaturę.
Jeżeli chodzi o przepisy możemy znaleźć je w przeróżnych książkach kucharskich lub w internecie. Warto wykorzystywać coraz nowsze propozycje, a przy tym dodawać do nich swoje własne ulubione kompozycje. Przyjęcia barbecue mogą być świetnie zorganizowane, a także sprawi, że każdy znajdzie dla siebie swoją ulubioną potrawę. Kiedy zapraszamy gości warto przygotować zarówno propozycje mięsne, jak i wegetariańskie, w których znajdziemy nie tylko grillowane warzywa ale i owoce. Coraz to nowsze przepisy sprawiają, że możemy tworzyć oryginalne dania, które zachwycą wszystkich i posmakują każdemu niezależnie od wieku. Pamiętajmy, aby przy przyrządzaniu potraw z grilla bardzo często doglądać wszystkiego i przewracać co jakiś czas na drugą stronę. Dzięki temu wszystkie produkty będą idealnie przypieczone z zewnątrz, a także soczyste i gorące w środku.

Właściwości warzyw strączkowych

Właściwości warzyw strączkowych

Rośliny strączkowe to produkty uwielbiane przez wszystkich weganów i wegetarian. Doskonale zastępują klasyczne mięso oraz ryby, ponieważ podobnie jak te artykuły zawierają w sobie sporą ilość pełnowartościowego białka. Warzywa strączkowe są doskonałym wyborem dla osób chcących zgubić zbędne kilogramy, pragnących poprawić swoje zdrowie lub starających się dbać o swój wygląd zewnętrzny. Polecane przez wszystkich dietetyków i światowych ekspertów od spraw żywienia. Nie może ich zabraknąć nawet na polskich stołach!

Rośliny strączkowe mają mnóstwo zalet. Jedną z nich może być ich niska cena. Puszka ciecierzycy czy soczewicy to koszt kilku złotych, a paczka bobu w okresie letnim i wiosennym kosztuje niecałe dziesięć złotych. Strączkowe warzywa są też bardzo zróżnicowane. To nie tylko tradycyjna i wszystkim dobrze znana fasola, ale też właśnie bób, ciecierzyca i soczewica. Można je kupić dosłownie w każdym sklepie, na straganie czy targu. Są łatwo dostępne i wykazują się pozytywnym wpływem na cały ludzki organizm.

Do jednych z głównych zalet roślin strączkowych należy ich niski indeks glikemiczny. Powoli podnoszą one poziom cukru we krwi. Nie wywołują intensywnych skoków insuliny, dlatego mogą być spożywane przez cukrzyków i osoby narzekające na nadmiernie duży apetyt. Świetnie sprawdzą się podczas odchudzania! Nasycą apetyt, a tuż po ich zjedzeniu głód będzie pojawiać się stopniowo. Warto na pewno samemu się o tym przekonać i sprawdzić reakcję swojego organizmu na spożycie dania składającego się wyłącznie z warzyw strączkowych.

Spora ilość osób docenia też warzywa strączkowe za ich skład. Są one całkiem niezłym źródłem wartościowego białka, bo zawierają go tyle ile typowe mięso bądź ryby. Białko roślinne nie jest może aż tak wartościowe jak to pochodzenia zwierzęcego, ale mimo wszystko lepiej je spożywać, niż w ogóle nie zapewniać sobie tego niezbędnego składnika odżywczego. A często niestety brakuje go w dietach wegańskich i wegetariańskich. Osoby, które decydują się na całkowitą rezygnację z jedzenia mięsa i ryb, powinny zastępować te produkty strączkowymi roślinami.

Oczywiście strączki nie składają się wyłącznie z samego białka. Są też źródłem innych składników odżywczych – m.in. dodających energii węglowodanów, które warto spożywać zwłaszcza w godzinach wieczornych, aby wspomóc regenerację organizmu i ułatwić sobie zasypianie. Strączki wykazują się dodatkowo sporą zawartością błonnika. Pęcznieje on w żołądku i idealnie go wypełnia, hamując uczucie głodu i zapobiegając skokom insuliny. Błonnik usprawnia przy okazji trawienie pokarmów. Reguluje pracę układu metabolicznego i pozwala szybciej pozbywać się zbędnych kilogramów.

Mimo iż warzywa strączkowe mogą wydawać się dość nudne, odpowiednio przyrządzone zaskakują swoim bogactwem smaków. Świetnie komponują się z różnego typu serami, makaronami, ryżem bądź kaszami. Można z nich tworzyć pasty na kanapki, czyli m.in. popularny ostatnio hummus. To podstawa każdej diety wegetariańskiej oraz wegańskich jadłospisów.

Jak przygotować smaczne warzywa na parze?

Jak przygotować smaczne warzywa na parze?

Wiesz, że gotowanie na parze jest jedną z najzdrowszych i najlepszych obróbek termicznych, ale mimo wszystko wciąż nie potrafisz się przekonać do przyrządzonych w ten sposób potraw i produktów. Ich smak jest dla ciebie zbyt mdły i prosty, a nie masz pojęcia, jak mógłbyś go zmienić. Na szczęście warzywa na parze mogą być bardzo smaczne, o ile tylko nauczysz się je właściwie gotować. Skorzystaj z kilku bezcennych wskazówek, a od tej pory nawet zwykłymi warzywami zdołasz zachwycić i swoją rodzinę, i zaproszonych na urodziny gości.

Po pierwsze – zakochaj się w przyprawach. To one potrafią zmienić smak nawet najzwyklejszego produktu spożywczego. Są niezastąpioną podstawą gotowania. Najlepsi kucharze potrafią umiejętnie je łączyć, zaskakując wyrazistymi ostrymi mieszankami czy delikatnymi miksami. Też możesz sam je tworzyć! Zwłaszcza jeśli zamierzasz przygotowywać swoje dania bez dodatku tłuszczu. Jak wiadomo to tłuszcz jest nośnikiem smaku, więc gdy go brakuje, trzeba go czymś zastąpić. Przyprawy odnajdą się w tej roli idealnie. Ostre i wyraziste, delikatne i śródziemnomorskie – masz ich do wyboru tak wiele, że za każdym razem możesz stosować inne mieszanki i samego siebie zaskakiwać niecodziennym smakiem zwykłych warzyw.

Polub się także ze świeżymi ziołami i od czasu do czasu zastąp nimi te klasyczne i standardowe przyprawy. Możesz kupować je bezpośrednio w sklepach lub sadzić we własnej kuchni, przy okazji ciekawie ją dekorując. Posadź w niewielkich doniczkach świeżą bazylię, oregano lub tymianek. Jeśli dysponujesz swoim własnym ogrodem, możesz go wręcz przepełnić najróżniejszymi odmianami aromatycznych ziół. Posypuj nimi przygotowane już warzywa na parze lub, jeśli twój parowar posiada specjalne przegródki na przyprawy, wsypuj je bezpośrednio do tych pojemników, aby oddały one cały swój aromat potrawom. Zioła to coś naprawdę wspaniałego! Jeśli zaczniesz z nich regularnie korzystać, niedługo nie będziesz wyobrażać sobie bez nich żadnego dania.

A gdyby tak ugotować warzywa w wyrazistym i intensywnym bulionie? To wspaniały pomysł i świetny sposób na wykorzystanie schowanej do lodówki zupy. Przygotowałeś więcej bulionu i nie wiesz, co z nim zrobić? Umieść w nim dowolne warzywa i w takiej wersji przygotuj je na parze. Bulion możesz też zastąpić zwykłą wodą z dodatkiem soku z cytryny, imbiru i świeżych bądź suszonych przypraw. Wolisz bardziej wykwintne dania? Polej swoje pokrojone warzywa niewielką ilością białego wina. Wydobądź z nich ten charakterystyczny smak i podkreśl go, podając je w towarzystwie soczystego, usmażonego na suchej patelni mięsa. Baw się gotowaniem i podziwiaj efekty swojej pracy!

Gotowanie to naprawdę wspaniała zabawa, dzięki której możesz każdego dnia zadowalać swoje kubki smakowe cudownymi potrawami, a wzrok napawać niesamowitymi połączeniami kolorystycznymi. Kombinuj więc w swojej kuchni i naucz się przyrządzać smaczne warzywa na parze. Staną się one dodatkiem do większości twoich potraw. Dzięki nim żaden obiad składający się z mięsa czy ziemniaków już nigdy nie będzie nudny!

Proste dania z warzyw

Proste dania z warzyw

Obecnie wszyscy cierpimy na nieustanny brak czasu. Mamy go po prostu coraz mniej, dlatego staramy się jak najlepiej go zużytkowywać, nie pozwalając sobie na spędzanie w kuchni kilku godzin dziennie. Chcemy tworzyć posiłki proste i łatwe, a jednocześnie zdrowe i wartościowe. Takie właśnie będą pieczone warzywa oraz inne dania przygotowane w oparciu o te naturalne i podstawowe produkty. Wykorzystajmy moc warzyw i zakochajmy się w tych wszystkich marchewkach, paprykach, klasycznych pomidorach czy różnego rodzaju sałatach. Bez trudu przygotujemy z nich pełnowartościowy posiłek i to w ciągu zaledwie kilkunastu minut.

Dobrze by było, gdybyśmy posiadali swój piekarnik. To w nim najszybciej przygotujemy zdrowy i ciekawy posiłek. Stwórzmy go z samych warzyw. Wybierzmy w sklepie te, które najbardziej nam smakują i przejdźmy do ich przygotowywania – mogą to być m.in. papryki we wszystkich kolorach, marchewki, cukinia, ziemniaki czy nawet seler. Pokrójmy warzywa na cienkie paski, małe cząstki lub talarki. Obsypmy je ulubionymi przyprawami – słodką mieloną papryką, chilli, pieprzem, solą, bazylią lub ziołami prowansalskimi. Możemy też dodać do nich niewielką ilość papryki wędzonej, która nada im wyrazistego smaku i intensywnego aromatu. Spróbujmy jednak najpierw, czy ta przyprawa odpowiada w ogóle naszym kubkom smakowym. Niektórzy ją ubóstwiają i potrafią dodawać do wszystkiego, nawet do jajek czy jajecznicy, podczas gdy inni reagują odruchem wymiotnym na sam jej zapach.

Nasze pieczone warzywa są już prawie przygotowane. Musimy tylko polać je niewielką ilością zdrowego tłuszczu – np. oliwą z oliwek. Witaminy rozpuszczają się bowiem wyłącznie w tłuszczach, dlatego jego dodatek jest niezbędny i nie możemy go pominąć. Oblane oliwą z oliwek warzywa wyłóżmy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i wsadźmy do piekarnika na kilkanaście minut. Po tym czasie możemy je wyciąć i cieszyć się ich wspaniałym smakiem. Jeśli nie do końca odpowiada nam taka sucha konsystencja samych warzyw, polejmy je niewielką ilością ketchupu bądź samodzielnie przygotowanym sosem. Do kilku łyżek jogurtu naturalnego dodajmy małą łyżeczkę majonezu (np. tego odchudzonego, jeśli chcemy zaoszczędzić sobie kalorii) i posypmy masę bazylią, oregano, solą i niewielką ilością pieprzu. Upieczone warzywa możemy też podawać ze świeżymi ziołami bądź ugotowanym wcześniej razowym makaronem. Kombinujmy z różnymi dodatkami i zmieniajmy same artykuły wkładane do piekarnika – jeśli znudzi nam się smak samej marchewki czy papryki, zastąpmy je brokułem bądź kalafiorem. Nasze proste posiłki za każdym razem będą smakować inaczej, a my na pewno się nimi nie znudzimy.

Jeśli natomiast nie mamy czasu nawet na to, aby w swoim domu przygotować takie pieczone warzywa, możemy posłużyć się gotowymi mrożonymi mieszankami. Proces mrożenia nie wpływa bowiem negatywnie na właściwości odżywcze warzyw. Zachowują one wszystkie swoje witaminy i minerały, dlatego dalej spokojnie możemy je obrabiać, piekąc je chociażby w piekarniku.